一盒浓2000，打开酸奶菜单的思路

这款产品以浓稠型酸奶应用为方向。已有品牌相关报道将它介绍为面向餐饮渠道的酸奶原料，提到水果捞、奶昔与冰沙等搭配场景。^[1]对门店来说，最值得先试的，是它与自家水果、谷物和杯型的组合效果。

浓稠口感能为果肉与谷物带来不同于茶汤的包裹感；制作奶昔时，又可以通过牛奶、果肉与冰量调整稠度。正式上架前，建议先品尝基底本身，再决定甜度和配料比例。

看懂包装再介绍　本次包装注明“巴氏杀菌热处理”，介绍时不把它写成活菌或益生菌产品；“生牛乳”也不代表未经杀菌。具体配料、营养数值、储存方式与保质期以实际到货标签为准。

从同一款基底，延伸三种出品

先共用一款酸奶，再搭配门店已有原料，能让试做过程更集中。每款保留清楚的风味重点，不需要一次加入太多果酱、糖浆和小料。

芒果酸奶杯，明亮果香看得见

白色酸奶搭配金黄色芒果，视觉清爽。底部留一点芒果果肉，上面铺酸奶，再用果肉块收尾，让一杯里既有柔滑，也有咀嚼感。

制作方法：芒果果肉分成两份，一份轻压后放在杯底；加入酸奶，再摆上剩余果肉。出杯前撒上谷物，或将谷物单独分装。先不额外加糖，试味后再决定是否调整。

草莓酸奶昔，把果香融进每一口

草莓与酸奶打匀后，颜色柔和、风味直接。它与分层酸奶杯的区别在于入口方式：让果肉、乳香和酸甜在同一口里融合。

制作方法：按门店流程处理草莓后，与酸奶、牛奶及冰块放入可碎冰的搅拌机，按设备规范搅打至均匀顺滑，再倒入杯中。先不加糖试做，根据草莓成熟度与基底甜度决定糖浆用量。

调整要点　如果换成含糖草莓果泥或果酱，应重新核算用量与甜度。想改变稠度时，每次只调整牛奶或冰量其中一项，并重新检查装杯量。

香蕉谷物酸奶杯，柔滑与酥脆同在

香蕉的柔软与谷物的酥脆，为酸奶杯增加入口变化。配色自然、材料简洁，适合做一款用勺慢慢吃的小杯菜单。

制作方法：酸奶称量入杯，出杯前切好香蕉并铺在表面，最后加入即食谷物。外卖场景可把谷物分装，减少浸泡造成的口感变化。香蕉现切现用，并验证预期饮用时间内的外观。

试做说明　以上为搭配建议，非品牌官方配方，未经实店测试。芒果与香蕉酸奶杯可先选约 300–350mL 杯型，草莓酸奶昔可先选约 350mL 杯型；克数不等于毫升数，实际杯线需打样校准。图中颜色、浓稠度和装杯高度为效果示意。

先试一轮，再决定怎么备货

这杯咖啡里的康普茶是什么

康普茶 Kombucha 是以发酵为特点的茶饮。牧夫茶酿 Boötes Craft 的品牌参展资料介绍了其使用茶、糖与 SCOBY 共生菌群进行发酵的思路。^[1]本次提供的三款产品，则加入了不同的水果、花香或草本风味。

根据提供的瓶身，这三款分别为凤梨生姜、玫瑰荔枝、杜松子薄荷，净含量均标示为 290mL，配料表均列有二氧化碳。调成咖啡时，我们关注的是茶、发酵酸香、口味与气泡怎样衔接。

制作前，建议先单独尝一口康普茶，再尝咖啡液，记下两者的酸、甜和苦。组合时先不加糖，也不额外加奶，让每一种风味更容易被分辨。

三款康普茶，各有一杯搭配方向

以上为风味搭配设想，实际表现会随咖啡豆、萃取和原料批次变化。可以先选一款做成门店基础特调，再慢慢扩展口味。

先做一杯，再找到自己的比例

三款口味都可以先用下面这份基础配方比较。统一使用约 400mL 高杯，保留杯口空间，便于观察泡沫与注入过程。

用量说明　30g 指咖啡液，不是咖啡粉。配方为建议打样起点，非品牌官方配方，未经实店测试；冰块大小、杯型与泡沫量不同，实际杯线需现场校准。

做法

1. 康普茶按瓶身要求储存，调饮前冷藏。准备洁净杯具和食用冰块，含气饮料不要摇晃。
2. 按门店固定配方萃取咖啡，用小奶缸或量杯接好，稍作降温后用于调饮，避免滚烫咖啡液直接冲入基底。
3. 杯中加入冰块，缓缓倒入康普茶，留出加入咖啡与泡沫所需的空间。
4. 借助吧勺背面，或沿冰块缓慢注入咖啡液。观察起泡情况，必要时暂停片刻，不要一次猛倒。
5. 完成后轻轻搅匀试饮，先判断整杯的平衡，再决定是否加入少量糖浆。现做现出，保留气泡口感。

缓慢加入咖啡、让咖啡液稍作降温的操作，也可参考气泡咖啡类饮品的通用制作思路。^[2]杯中渐层是短暂的呈现效果，轻搅后饮用更方便品尝整体风味。

想让这一杯更顺口，从这三处改

把原料说清楚，也把出品记清楚

菜单名称可以直接对应使用的口味，例如“凤梨生姜康普气泡咖啡”。顾客问到原料时，就介绍咖啡、对应口味的牧夫茶酿康普茶与冰块；图片里的水果和草本为场景道具，若实际配方未加，不把它们算作杯中鲜果配料。

成本按实际耗用计算：康普茶用量、咖啡粉、冰、包材与开瓶损耗都应计入。每瓶标示 290mL，本配方使用 180mL，剩余部分能否在规定使用条件内用完，也会影响单杯成本。

储存及开封后使用要求按各款瓶身标签执行。加入常规浓缩咖啡后，成品含咖啡因；甜度、酒精含量与其他成分信息以实际原料及成品情况为准，介绍时不直接套用“零糖”“零咖啡因”等词。

先记住这袋绿色包装

“金牌黑巧”是这款产品的名称。想了解它在杯中怎样表现，最直接的方法，是先尝浓缩，再比较加水和加奶后的变化：入口、醇厚感、余味，哪一项最让你喜欢？

介绍时，也可以把“黑巧”当作一个风味探索话题：杯中能否感受到让人联想到可可或黑巧的香气？答案交给实际打样。名称本身不代表配料里加入了巧克力，也不等同于获奖证明。

把第一份浓缩调好，再做饮品

新豆上机，先用一组便于记录的参数开始。对适配约 18g 粉量的粉碗，可参考 18g 咖啡粉 → 36g 浓缩咖啡液，粉液比约 1∶2；时间先观察 25—35 秒，再按味道调整。这个比例与时间范围可参考 La Marzocco 的基础萃取说明。^[1]

这是一组通用调试起点，并非这款豆已经验证的专属参数。粉碗容量不同，应先匹配粉量；记录粉重、液重、用时和味道，比只盯着秒数更方便复现。

下面三款均以 36g 萃取完成的咖啡液为基础。配方为另行拟定的单杯试做参考，未经实店验证；杯型、冰块与奶泡会影响杯线，正式上架前请打样校准。

冰拿铁，给日常加一点奶香

上新第一杯，不妨从简单的冰拿铁开始。先不急着叠加糖浆，用咖啡和牛奶两个主角，看看这款豆在奶咖里的存在感，也给顾客留出调整甜度的空间。

做法

1. 准备约 400mL 的杯子，加入食用冰块。
2. 倒入冷藏纯牛奶，留出咖啡与杯口空间。
3. 萃取咖啡，缓缓倒入杯中。轻轻搅匀后试饮，比较咖啡和奶的平衡。

调试思路　奶感偏重时，先另做一杯 160mL 牛奶版本比较；咖啡味过强时，再试 200mL 牛奶版本。一次只改一个变量，比较会更清楚。

冰美式，让咖啡自己说话

想认真认识一款新豆，冰美式是很直观的比较方式。去掉牛奶和糖浆，让咖啡与水组成一杯，观察香气、浓度和余味，也方便判断它适合怎样的菜单表达。

做法

1. 准备约 400mL 的杯子，依次加入冰块和冷饮用水。
2. 萃取浓缩咖啡液，倒入杯中。
3. 轻搅后试饮；另取一杯用 140mL 或 180mL 水比较，选定门店更合适的浓度。

出品提醒　如果咖啡本身出现明显不愉快的焦苦或尖酸，先检查萃取。增加水量主要改变浓度，不能代替对萃取的调整。

黑巧摩卡，把甜点灵感装进杯里

想让新品更有甜点感，可以试试摩卡。这里另外加入巧克力酱，再用牛奶连接咖啡与巧克力的味道。搭配一块小点心，就是一份有仪式感的下午茶。

做法

1. 准备约 300mL 的耐热杯，放入巧克力酱。
2. 加入刚萃取的浓缩咖啡液，充分搅匀。
3. 将牛奶蒸汽加热并打出细腻奶泡，倒入咖啡巧克力基底中。
4. 可轻筛少许可可粉，现做现出；先试甜度，再决定下一杯是否调整酱料用量。

搭配提醒　巧克力酱的浓度和甜度差异较大，15g 只作起点。先确定使用的酱料，再固定用量，方便门店稳定复现。

一袋豆，怎样试得更明白

下一杯快乐，从这袋新豆开始

新品的乐趣，在于把一种可能性变成自己的日常配方。你可以先做一杯简单的冰拿铁，也可以尝试更有甜点感的黑巧摩卡，慢慢找到想留在菜单上的味道。

金牌黑巧咖啡豆，500g 拼配豆上新。把喜欢的那一杯，留给每天来店里的客人。

三款淡奶油，怎样安排更顺手

根据本次提供的包装，25% 款为浅蓝色“轻”字包装，食品名称为调制稀奶油；35% 紫色款和 38% 深蓝色款为“生”字包装，食品名称为稀奶油。三款净含量均标示为 950mL。

这张表是本文的研发安排，不是三款产品的唯一用途。更换脂肪含量或配方后，需要重新确认口感、打发状态与装杯量；“25%”指包装标示的脂肪含量，也不能据此把整杯饮品宣传成低脂。

奶茶店可以先选与现有菜单接近的一款试做：已有乌龙茶底，就从直接调饮开始；想增加入口层次，再测试奶盖或奶油顶。先把一杯做顺，比一次增加太多配料更方便观察风味变化。

25% 奶香乌龙奶茶

这杯把淡奶油直接融入奶茶，让乌龙茶香与奶香在同一口里展开。杯面无需再加奶盖，出品结构简洁，也方便先测试自家茶汤与奶制品的配比。

做法

1. 雪克杯中加入冷却乌龙茶汤与糖浆，搅拌均匀。
2. 加入牛奶及未打发的 25% 淡奶油，轻轻拌匀，避免长时间高速搅打。
3. 加入冰块，短暂轻摇混合，连同冰块一起倒入出品杯。

打样怎么调　先比较茶香和奶香是否协调。想减轻奶油口感，可把原液另试为 20g；想增加奶香，可另试为 30g。每次只改一个用量，试饮后再重新确认杯线。

35% 云顶茉莉茶

下层是清爽茉莉茶，上层是细腻奶盖。这里采用原味微咸奶油配方，让顾客先尝奶香，再喝茶香；配方没有添加芝士，菜单也可直接写作“原味奶盖”。

做法

1. 将冷茶汤和糖浆混合，加冰块轻摇。
2. 把茶汤与冰块倒入杯中，预留奶盖及封口空间。
3. 称取打发后的奶盖 40g，借助吧勺缓缓铺在表面。

打样怎么调　若奶盖不易铺开，下一批减少打发程度；若覆盖效果不理想，先检查茶汤是否已冷却，再检查奶盖状态。可以分别试 35g 与 40g 奶盖，比较入口厚度和茶香表现。

38% 奶油顶可可奶茶

可可奶茶搭配小巧奶油顶，适合想做甜品口感的菜单。奶油负责入口的柔软，可可与红茶承担后段风味，先用简洁配方确认平衡，再决定是否增加其他小料。

做法

1. 可可粉加入热水，少量分次拌成顺滑可可浆。热水已计入配方，不额外加水。
2. 加入糖浆、冷却红茶汤和牛奶混匀。基底冷却后再与冰块混合，倒入杯中并预留奶油顶空间。
3. 称取打发后的奶油 35g，用裱花袋挤出小巧奶油顶。按实际顶高选合适的杯盖，出杯前检查封盖是否挤压奶油。

打样怎么调　无糖可可粉与含糖可可预拌粉不能直接等量替换。可可苦感偏强时，先分别试调可可粉或糖量；奶油顶也会带入糖，甜度要按整杯试饮判断。

把好喝变成能重复的操作

先认识这盒芝士酪乳

这款产品的包装标注为“芝士酪乳”，食品类别为“含乳饮料”，净含量 1L，并标示“高效打发、芝香浓郁、细腻柔滑”。在饮品应用中，可以先把它打发成具有流动性的奶盖，再覆盖在饮品表面。

它与块状奶油芝士的处理方式不同。初次打样建议先测试产品原液的打发状态，再决定是否需要调味；不要直接套用“奶油芝士＋淡奶油”的另一套奶盖比例。

奶盖打到什么状态更合适

出杯要点　本文三款饮品的“奶盖 50g”，均指打发后成品的质量。打发会改变体积，不会凭空增加原料质量；做备料与成本核算时，要把原液和成品分开记录。

基础奶盖准备好后，下面三款可以共用这份奶盖。茶汤按茶叶供应商的萃取建议制作并冷却，门店应固定茶水比例、温度和时间。本文糖浆均指糖与水质量比约为 1∶1 的糖浆；更换糖浆浓度时需重新调试。

芝士茉莉绿茶

以茉莉茶香做主线，让芝士奶盖留在第一口。适合先用来测试奶盖与自家茶底的搭配，观察茶香有没有被盖住、余味是否清爽。

做法

1. 雪克杯中加入冷茶汤和糖浆，搅匀后加入冰块，轻摇混合。
2. 将茶汤与冰块一起倒入出品杯，预留奶盖和封口空间。
3. 沿杯内壁或借助吧勺缓缓铺上奶盖，保持表面平整。

调试方向　先确认茶底本身的香气，再调整甜度。若茶香偏弱，优先校准萃取浓度；若奶盖存在感过强，可另做一杯 40g 奶盖版本比较，避免同时改动多个参数。

草莓芝士茉莉茶

草莓的果香与茉莉茶相遇，再用芝士奶盖连接口感。杯身保留少量草莓颗粒，视觉更有食欲，也让每一口多一点果肉感。

做法

1. 将按门店流程处理好的草莓果肉放入雪克杯，轻压出汁，保留少量颗粒。
2. 加入冷茶汤和糖浆拌匀，再加冰块，轻摇混合。
3. 连同果肉倒入出品杯，最后缓缓铺上芝士奶盖。

调试方向　先尝草莓的酸甜再定糖量。若改用含糖草莓果酱或果泥，需要重新校准配方，不能等量替换净果肉后继续沿用原糖量。奶盖最后加入，避免与果茶一起高速搅打。

芒芒芝士冰沙

想做更接近甜品口感的饮品，可以试试芒果与芝士的组合。用鲜芒果、牛奶和冰块打出细密冰沙，再铺一层奶盖，入口先柔滑，随后是饱满果香。

做法

1. 将芒果净果肉、牛奶、糖浆和冰块加入可碎冰的商用搅拌机。
2. 按设备操作规范搅打，至无明显大冰粒、质地细密且能顺畅倒出。
3. 倒入出品杯，预留奶盖空间，再铺上打发好的芝士奶盖。

调试方向　芒果成熟度会影响甜度、含水量和纤维感。先固定果肉与牛奶用量，再以 10–20g 为一档试调冰量；调整后重新检查装杯量。冰沙现制现出，观察配送场景下的融化和分层情况。

把配方变成可重复的出品

你熟悉的平台，都可以多关注一下

今年双十一，茶心宇旗下多个线上渠道积极参加活动。习惯在微信里选购的朋友，可以关注自营微信小程序与微信小店；常用淘宝、京东、抖音商城、小红书、拼多多的朋友，也欢迎进入公司对应店铺，了解活动商品与安排。

• 微信小程序（自营）
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不同平台有各自的活动节奏与参与方式。浏览商品时，可以结合自己的购买习惯，查看对应店铺的活动页面，了解商品规格、可用优惠和下单要求，再选择合适的购买方案。

从日常一杯，到门店出品

对家庭用户来说，双十一可以是整理日常采购清单的好时机。早餐想喝什么，下午想做一杯怎样的咖啡，周末有没有新的烘焙计划，都可以从自己的实际需要出发，挑选合适的商品。

对咖啡店、奶茶店及餐饮门店来说，活动期间也可以结合日常消耗和新品计划，梳理原料需求。需要补充哪些常用原料，哪些商品适合先试用，再根据出品安排决定采购数量，让备货更有计划。

乳品及其他有储存要求的商品，选购时请留意规格、保质期、储存条件与收货安排，结合使用速度和储存空间适量购买。

关注活动，也关注每一次选购体验

多平台参与，意味着与顾客有了更多相遇的机会。对茶心宇来说，我们重视的还有商品信息是否清楚、咨询是否得到回应，以及顾客能否了解订单与售后处理方式。

活动期间，我们将围绕商品介绍、选购咨询和订单服务做好沟通。关于具体商品、适用场景、配送范围或订单进度，欢迎通过下单平台对应店铺客服咨询，便于结合实际订单处理。

下单之前，这几项可以先确认

1. 确认店铺与商品。核对公司对应店铺、产品名称、规格及数量，选择适合自己的商品。
2. 查看当期规则。活动时间、参与商品、优惠券使用门槛和叠加条件，以各平台及店铺页面说明为准。
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感谢每一份关注，期待与你相遇

感谢大家一直以来对茶心宇的关注与支持。无论你是日常选购的老朋友，还是第一次了解我们的新朋友，都欢迎在这个双十一，走进茶心宇的线上店铺。

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欢迎关注各平台店铺，查看当期活动。希望每一次选购，都能为你的日常生活与门店经营带来一份便利。

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